一、蕃薯---強身健體的超級美食
中美洲的土著自古以來就以蕃薯為主食，一直到十六世紀才經由歐洲傳來東南亞,在 所有的薯類之中，蕃薯的維他命C含量最為豐富，即使在加熱以後，也不會被破壞掉。 就以維他命E的含量來說，蕃薯的維他命E含量足足是糙米的兩倍，同時也含有很多 克服成人病不可缺少的鉀。黃色品種的蕃薯含有豐富的維他命B、胡蘿蔔素，對預防 癌症的發生很有效果。
蕃薯也含有很豐富的丙種纖維素，能消除膽固醇以及克服頑固的便秘； 而且就算吃的量多一些，也不致引起腹瀉。我們在切蕃薯時流出的白色黏液，就是 能夠使通便情形轉為良好的物質。 中藥有一種叫(補中益氣) 的藥方，這種藥方能夠幫助身體消化器的作用，使全身充 滿力氣。
蕃薯就具備有這種功能，使衰弱的身體恢復健康。烤蕃薯所具有的藥效最強大， 尤其是逢到胃腸衰弱，氣力衰退時，吃烤蕃薯最有功效。根據美國國立研究機構的 最近報導，只要每天吃蕃薯、南瓜、胡蘿蔔一百公克 (指三樣合起來一百公克)，就 可以防止肺癌。 蕃薯所具有的蛋白鋂，抗氧化物質以及葉紅素，很受到注目。
二、蕃薯的健胃整腸方法
糞便長時間滯留於體內時，由於糞便發酵而產生的腐敗物質會滯留於腸內的緣故， 它就會從腸壁進入血液裡面，而循環於體內。這種被汙染的血液，將招致種種叫人 感到不愉快的症狀。 那麼，為了防止便秘，且不損及健康，我們應該如何著手呢？ 居住於新幾內亞的人，極少罹患便秘。他們的腸胃機能與消化能力都非常良好，他 們的健康情形也比我們良好，秘訣就在他們的飲食生活。 新幾內亞的居民以蕃薯為主食。他們一天吃兩餐，每天吃五百公克的蕃薯，一天總 共吃一公斤之多。因為，新幾內亞的居民多吃含食物纖維豐富的蕃薯，而排出大量 糞便，所以他們不會罹患便秘，胃腸機能特別良好。
吃蕃薯的量不必限制對於新幾內亞人的飲食生活，或許我們不能全盤接受；不過， 我們可以採取折衷方式，那就是所謂蕃薯斷食法。 必須準備的東西為-----烤熟的蕃薯，以及少許的蕃茄、洋蔥等蔬菜。這種只吃蕃薯 的 (斷食整腸法)，可以選在不上班的星期六或者星期天實行。只要一天就夠了。在 這一天的三餐裡，必須總共吃一公斤以上的地瓜。分成三餐吃(最好每一餐吃半公斤 )，再配以少許的蕃茄或者黃瓜、洋蔥之類就行了。
蕃薯最好採取烤的方法，不要吃蕃薯以外的食物。 採取這種健胃整腸斷食的翌日或 第三天，將排出很多 (約 一公斤) 的糞便。如此重複吃幾次以後，就能夠消除便秘 問題，胃腸機能與消化力就會變成良好。 可能有一部分不能排出大量糞便，而只能 排出少許。
這一類人的胃腸可能已經受到相當的傷害，不過，再重複幾次的(蕃薯斷食法)後， 必定能夠好轉。不但能夠克服便秘，胃腸機能也能夠轉為良好。
三、採取 (蕃薯斷食法) 的收穫
(1) 不但治好便秘，小腹也平坦了 我的丈夫以及孩子都喜歡吃油炸物，以及油膩的東西。或許我也跟著他們一道吃的 緣故吧，從去年的秋天開始，我就被便秘問題所糾纏。為了克服便秘，從那時開始， 我就開始多吃一些蔬菜，但是效果並不太良好。有時忘了吃蔬菜，又吃油炸物之後， 接連三、四天都無法排便。 逢到那種狀況，一整天都會感覺到非常的不舒服，頭部感到有些暈眩，吐氣有一股 臭味，肚子也感到脹脹的。 那時，我聽人家說，只要吃一整天(三餐)的烤蕃薯就可以清理腸胃，治好便秘，於 是我想立刻實施。但是那一天我忙得一塌糊塗，騰不出時間烤蕃薯。 正因為如此，早餐與午餐時，我只吃了一些沙拉。一直到翌日方才吃了連續三餐得 烤蕃薯。
在那一天，我大約吃了 一公斤 又兩百公克的蕃薯。 到了翌日早晨在吃了早餐之後，我的肚子就咕嚕咕嚕地響了起來，叫我急忙地趕到 洗手間。在那一天後，我前後上了兩次的大號，這是以前不曾有過的現象。 這以後，我每天都能夠按時排便，克服了叫人煩惱的便秘。為了防範便秘再度復發， 每逢星期天 ,我都是吃三餐的烤蕃薯，在量的方面都超過 一公斤 。
如此吃烤蕃薯五、六次以後，我不但是便秘痊癒了，就連凸出的下腹部也縮了進去。
(2) 晚餐主食改為蕃薯，體重減輕了十斤五年前，我從大學畢業後，幾乎在同時進 入一家知名的公司服務。剛進入不久的那一段時期，因為很不習慣於那種工作，整 天繃緊神經，以致與便秘結下不解之緣。在那一段時期裡，輕者每隔三天上一次大 號，重則一星期方才上一次，所以一直都在服用輕瀉劑。 一直在三年前，我方才看到一本健康雜誌報導說，含豐富食物纖維的蕃薯能治好便 秘。那時，我的便秘問題似乎對輕瀉劑產生了抗力，再也達不到以前的效果。我在 求助無門之餘，只好去掉了晚餐的白飯，改吃大約五百公克的烤蕃薯。
我稍微灑了一些肉桂粉在烤蕃薯上面吃，同時也吃了少許的蕃茄與黃瓜。改為晚餐 吃烤蕃薯以後，只經過兩三次，每天一早就能夠上大號。不但便秘遠離我而去，就 連臉上長的面皰也逐漸減少。 這兩年來，我都改為晚餐只吃烤蕃薯，想不到，在這兩年內，我的體重減輕了整整 十公斤 ！
四、吃蕃薯綜合料理防治疾病
預防胃癌-蕃薯、紅蘿蔔與牛奶綜合料理亞洲人所罹患的癌症，大約有60%屬於消化 系統的癌症。 近些年來，雖然罹患率已經降低了些，然而，它仍然是我們最大的威脅。 這一道蕃薯，紅蘿蔔與牛奶的綜合料理，包含了對預防胃癌有預防效果的硫化物。
預防胃癌-蕃薯、紅蘿蔔與牛奶綜合料理亞洲人所罹患的癌症，大約有60%屬於消化 系統的癌症。 近些年來，雖然罹患率已經降低了些，然而，它仍然是我們最大的威脅。 這一道蕃薯，紅蘿蔔與牛奶的綜合料理，包含了對預防胃癌有預防效果的硫化物。
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Reference: 2. 健康食物的保健功效1-排毒前五名, 排毒第一：蕃薯(地瓜)
蕃薯營養功效：
膳食纖維可促進腸道蠕動，有助於預防便秘；黏蛋白可以維持血管壁彈性，使壞膽固醇排出，減少皮下脂肪沉積，保護呼吸道、消化道等；去氫表雄酮物質能抗癌；含有類似女性荷爾蒙物質，可護膚、可抗老。
蕃薯排毒功效如下：
● 消除酸性毒素：
吃太多肉類、少吃蔬果、過度疲勞，會在體內產生酸性物質，使體質偏酸，蕃薯屬於含鉀的鹼性食物，可中和人體內累積的過多酸性物質。
● 排除腸道的毒素：
食物殘渣、經肝臟排毒後的物質會運送至腸中，蕃薯富含的膳食纖維可幫助糞便及時排出體外，以免腸壁吸收這些毒素。
● 清除血中的毒素：
低密度膽固醇較黏稠，從肝臟運送到器官細胞時，易沿途沉積在血管壁上，蕃薯中的黏蛋白和膳食纖維能幫助降低壞膽固醇，防止脂肪沉積在心血管系統中。
● 排毒抗癌：
蕃薯含多種抗癌成分而備受推崇，維生素Ａ能促使癌細胞凋亡，神經節苷脂可抑制癌細胞，β－胡蘿蔔素可消除致癌的自由基，膳食纖維能幫助排出致癌毒素。
● 排除腎臟的毒素：
腎臟負責排泄體內多餘的水分、鹽分、尿毒素等，以免毒素被再吸收。蕃薯的鉀可促使多餘的鈉随尿液排出，與黏蛋白一起維持腎臟健康。
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Reference: 4. 蕃薯～強身健體的超級美食
http://city.udn.com/53171/2207999
吃蕃薯綜合料理防治疾病
(1) 預防胃癌-蕃薯、紅蘿蔔與牛奶綜合料理
亞洲人所罹患的癌症，大約有六十%屬於消化系統的癌症。近些年來，雖然罹患率已經降低了些，然而，它仍然是我們最大的威脅。這一道蕃薯，紅蘿蔔與牛奶的綜合料理，包含了-----對預防胃癌有預防效果的硫化晞丙，抑制癌的薑黃素、食物纖維、胡蘿蔔素，以及鈣質、蛋白質等，都是一些對預防消化器官癌症有效的成分。
材料(四人份)：
一條比較大型的蕃薯，胡蘿蔔一條，洋蔥一個，薑末一小匙，三杯水，牛奶100cc，鹽半小匙，植物油兩小匙，胡椒少許，太白粉一小匙。
作法：
蕃薯切去外皮，切成一公分厚度片狀，放入水裡浸泡。
洋蔥切成一公分厚度，胡蘿蔔削去外皮，切成一公分厚度。
把植物油放入鍋裡，燒熱，放入洋蔥炒一炒。待把洋蔥炒成透明之後，放入瀝乾水分的蕃薯片、胡蘿蔔片、薑碎末同炒。待炒大約五、六分鐘後，放入水，一直煮到柔軟為止。
待煮至柔軟後，加入牛奶、鹽、胡椒調味，最後使用融水的太白粉勾芡。早晚各吃一小碗。
(2) 治好腹瀉------蕃薯裹黃豆粉
蕃薯的最大作用，是提高胃腸的機能、促進消化以及吸收能力，使衰弱的身體快速恢復健康。正因為如此，它不但對便秘有效，同時也能能夠治好腹瀉。如果將蕃薯與糯米配合的話，它治療腹瀉的效果將倍增；蕃薯粥就是最好的例子。一般認為糯米食品似乎很難以被消化，事實上，它提高胃腸機能的力量很大。只要別吃太多，它的效果非常良好。
材料(四人份)：
蕃薯一條規(比較大的)，糯米兩杯，水兩杯，黃豆粉半杯，砂糖半杯，鹽少許。
做法：
(1) 蕃薯洗淨，用鋁箔紙包起來，利用烤箱烤五分鐘。
(2) 糯米洗淨後，浸三十分鐘的水，利用電子鍋煮熟。
(3) 把黃豆粉、砂糖、鹽充分混合在一起。
(4) 把炊熟的糯米飯、烤熟的蕃薯必須去掉外皮) 放入鹽缽裡面，趁熱攪拌成泥狀。加入糖以及鹽。
(5) 把門(4)分成幾塊，捏成適當大小，再沾上黃豆粉。
(6) 在早晚各吃一塊。
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一、 純白色蕃薯～最佳食療藥用蕃薯
距今二十年前，我開始研究起純白色的蕃薯。我所以會從事這一件工作，不外是為了我母親。那時，我的母親由於腦梗塞(中風)而倒了下去，她的所有身體機能都痲痺了，連話也說不清楚。
那時，我正從事食品營養及健康方面的研究，因此，一直想利用食物的營養改善母親的症狀。腦梗塞是由於腦部血管的血液不能暢流而引起。那時，我一直`在找尋能夠清血、並且使血管恢復彈性的食物，找呀找的，我終於找到了白色的蕃薯。
在當時純白色的蕃薯比較少見，而原產地的南美安第斯地方的人們稱呼純白色的地瓜為藥用蕃薯。我以不同的烹飪方式，煮純白色的蕃薯給母親吃。結果呢，我的母親緩慢的康復，在十個月後，已經能夠清楚的說話，再也不須要家人的費心照顧了。
純白色蕃薯含有貴重的藥效看到母親的康復以後，我對純白色的蕃薯感到濃厚的興趣，於是實際地開始分析它的成分；如此一來，我對它含有的維他命種類大感驚訝！最值得注目的是，它所含有的鈣質特別地豐富。到了最近的幾年，鈣質最受到醫學及營養界的注意。因為它不僅是骨骼和牙齒的主要成分，而且又具有使精神安定的效果，乃是維持肉體與精神健康不能短缺的物質。
除了鈣質以外，純白色的蕃薯也含有很多的鉀(能夠使血壓安定)，以及鎂(使肌肉與神經發揮最大機能)我們體內的細胞新陳代謝時，最不可短缺的物質為鋅，以及使所有臟器作用活性化的磷，純白色的蕃薯含有很多這種類的物質。
本來，營養學者認為肉類方才含有很多的維他命B12（具有造血作用），以及使細胞延緩老化、使血管保持彈性的維他命E；但是純白色的蕃薯也大量含有。不僅如此而已，純白色的蕃薯也含有提高肝機能的維他命K。純白色的蕃薯既然含有如此多的營養成分，它當然能夠提高身體的所有機能。我常聽到有人長期食用純白色蕃薯而改善了肝機能，或使血壓、血糖值下降，甚至有人利用純白色的蕃薯治療癌症，而獲得很好的效果。
也有人說，服用醫生給的藥物時，如果一面吃白色蕃薯的話，就不會有所謂的副作用產生。當然啦，白色的蕃薯並非只能夠用來治病，健康的人吃它，亦可以獲得常保健康的效果。
二、 吃白蕃薯防治疾病的實例
(1) 白色蕃薯幫助我度過化療的折磨
距今五年前，我的胃部時常感到疼痛，不管吃過東西還是空著肚子時都是如此。我感到不對勁，不過當時我以為只是胃炎，所以並不很在意。
想不到，在接受過檢查的結果，醫生卻說我罹患了胃癌，而且只剩下三個月的餘命。於是我立刻接受手術，割掉了胃與十二指腸，就連胰臟、脾臟、以及膽囊都被摘掉。
那時醫生對我說，必須等到體力恢復之後，才能夠使用化療進行治療。一提起化療，我就想起頭髮掉落的問題，以及吃不下東西，吐掉食物，為高燒所折磨的問題。我的老婆看著我心神不寧的樣子，叫我吃白蕃薯試試看。她說自古以來，白色的蕃薯就被當成藥物利用，因為它能夠治好很多疾病於是從那一天開始，我就在每天早餐食用白色蕃薯。
我在手術過一個月後，一切都顯得很順利，手術的過程也非常良好，所以在手術一個月後，我開始接受化療。我雖然已經吃了一小段時期的白色蕃薯，但是對使用化療抗癌的方式仍然感到不安。
想不到，在接受化療後，身體狀況完全沒有轉壞，就連頭髮也絲毫不受損，仍然又黑又濃。我聽人說過，經過化學治療後，最為明顯的事是，白血球會極端地減少；但是我的白血球數目一直保持正常數值。正因為吃了一段時期的白色蕃薯，我的身體狀況一直很好，所以能夠以一星期一次的速度，連續作了五十次的化學治療。關於這一點，醫生也嚇了一大跳！
對於一些為肝病所苦惱的人，我也勸他們吃白色的蕃薯，結果他們也收到了效果，為此而感謝我。我今天仍然能夠健康地生活著，必定是白色蕃薯為我帶來的。
(2) 只吃白蕃薯兩星期，血糖值就下降了
我居住鄉下，約從十五年開始，就有不少人開始種植白色的蕃薯。因為白蕃薯已經相當的普及，最近我們這裡已經有不少人在研究美味的白蕃薯烹飪方法。
我們這裡的觀光季在春天，到時不僅開著滿山野的櫻花，還有很多出售土產的店舖會陳列出白蕃薯的製品。那些製品包括白蕃薯餅乾，以及糕類，甚至點心之類。每年都有固定的觀光客前來旅遊，並且大量的購買白蕃薯餅乾等土產回去。
看了這種情景，我感覺到好奇，所以向他們請教：為何要購買那麼多的白蕃薯製品？而他們的回答叫我感到非常意外！「妳們自己種那麼多的白蕃薯，難道不知道白蕃薯的藥效嗎？它對糖尿病非常地有效」聽了這一句之後，我感到非常驚訝！我們種植了白蕃薯半輩子，為何連這一點也不知道？
根據這些觀光客的說法，每天只要使用白蕃薯加一些冷開水，放入果汁機裡打成汁，就能夠快速地使血糖值下降。有些人如此服用白蕃薯打成的汁以後，只經過十天，血糖值就下降了十mg/dl以上，效果非常良好。
瞭解到白蕃薯對於降血糖的功用後，我也就開始如法泡製。方才飲用了幾天，我首先獲得的效果是，便秘獲得了很明顯的改善。同時，老毛病的肩膀痠痛也逐漸地轉輕而消失；前後只飲用兩星期，血糖值就下降二十mg/dl。不過血糖值在下降之後，還是要時常飲用白蕃薯的生汁，以避免寫糖值再度升高。
三、 白蕃薯降低血糖的原因
白蕃薯所含的寡糖，不同於分解澱粉而形成的葡萄糖以及蔗糖，而使血糖值增高，反而會降低血糖值。 低卡路里的寡糖會使腸裡的比菲氏菌益菌)變成活潑，所以對預防便秘與肥胖很有效果。
白蕃薯含有很豐富的食物纖維，食物纖維與其他食物一起進入胃裡以後，消化的速度就會變得很緩慢，使其他的糖質在吸引以及進入血液中的時間會被拉長，因此血糖值能夠長時間保持安定。在這種情況之下，胰島素的分泌不必太多，所以胰臟的負擔減輕很多。糖尿病的最大緣因，在於營養的過剩，以致胰島素的分秘增多，使得胰臟感覺到疲勞，以致不能照常分秘胰島素。
正因為如此，只要多攝取寡糖以及食物纖維就能夠預防並減輕糖尿病。同時，高血糖也可能會導致動脈硬化的原因。因此在日常生活裡，最好養成多吃一些白蕃薯的習慣，藉此預防血糖的上升。
四、 喝白蕃薯生汁降低血糖值的方法
材料：
一條大約一百公克的白色蕃薯，冷開水一大杯，一顆檸檬擠出汁，少許蜂蜜。
做法：
1 白蕃薯削掉外皮。
2 再切成小塊，加入一杯冷開水，放入果汁機裡打成汁。
3 再加入少許蜂蜜就可以飲用。
4 上述的量分成早晚兩次飲用。
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一、 紫色蕃薯～最佳的抗氧化劑
近些年來，掀起一陣喝紅葡萄酒的旋風，因為它對增進健康非常有幫助。紅葡萄酒所以對身體有好處，不外是它含有所謂(多元酚)的抗氧化質。
所謂的抗氧化物質，乃是能夠消除自由基的物質。自由基能使我們的身體(生銹)而老化。而抗氧化物質就是能夠消除自由基的物質。恰有如堅硬的鐵而變成脆弱一般，我們體內的細胞(生銹以後，就會變得脆弱不堪。如此一來，血管壁就會受傷而引起動脈硬化，或者引發癌症。
紫色蕃薯所含有的多元酚，就能夠防止上述那些病症的發生。多元酚之中，有一種號稱(花色玳)的紫紅色素。最近經過研究淂知；藍莓所含有花色玳對視力的增進很有幫助。它對視力的減退很有效果，以致受到一般民眾的注目。而紫色蕃薯也含有很豐富的花色玳；這種花色玳比起藍莓所含有的花色玳來，更容易被人體所吸收。
二、紫色蕃薯能夠提高肝機能
紫色蕃薯(芋仔蕃薯)是一種有顏色的蕃薯，它也是蕃薯的一種，味道它跟一般的蕃薯並沒有兩樣；不過它帶著濃濃的紫色。這種蕃薯的紫色很濃，正表示它含有很豐富的花色玳，其成分最為安定。
紫色蕃薯所以對視力的減退有效，不外乎它能夠消除血液中的自由基，使眼睛周圍的細小管也變得很強健，並且能夠使血液循環變成很良好的緣故。 紫色蕃薯含有豐富的花色玳，不僅對血管的健康有所幫助，同時對負責淨化血液的肝臟也很有益處。
日本公崎大學教授～杉田博士，針對紫色蕃薯進行一項實驗。他以五十名肝功能異常者為對象，讓他們每天喝120cc紫蕃薯生汁，總共喝了45 天。結果，這些受實驗者的肝機能都有了很明顯的進步。尤其是罹患肝病未滿五年的人，他們的GPT、GOT、GTP改善了二十百分比以上的數值。
紫色蕃薯不僅能夠防止癌症、動脈硬化以及視力的退化，更能夠大幅度地改善肝臟的機能。市面上已經有不少的紫色蕃薯出現，為了維護健康以及克服各種疾病，大家不妨積極地去吃紫色蕃薯。
三、吃紫色蕃薯防治疾病的實例
（１）肝機能有了明顯的進步
我特別的喜愛酒類，對於別的東西，我還可以節制而少吃，唯獨黃湯教我辦不到，一看到了黃湯，我就忍不住有要大喝特喝的衝動。沒有酒的日子，對我來說是夠悲慘的！我寧可不吃飯，但是不能不喝酒。尤其是晚餐桌上，在一年三百六十五天裡，從來沒有間斷過一天。
有人說淺酌無可厚非，糟得是沒有節制地猛灌。很悲哀的是！我就是後者。我不喝則已，一旦接觸到酒就一發不可收拾；為我老婆不止一次威脅我，要跟我離婚。我偏偏喜歡喝酒精度高的酒，又毫無節制地喝，肝臟不受到影響才怪！雖然如此，在年輕時代我仍然挺得住，但是過了四十歲以後，時常會感到頭昏腦脹，走起路來如腳底不著地似的。
尤其是到了喝酒的次日，更是頭痛欲裂，一早就渾身疲倦，沒有半點力氣，有如行屍走肉似的。我到醫院接受檢查的結果，方才知道肝機能大幅度的衰退。醫生為此訓了我一頓，叫我要命的話立刻戒酒！可是戒酒等於要我的命，我是萬萬不可能戒酒的！那時我一直在想，酒少喝一些還可以，不過不可能完全地戒掉------ 如果吃了某種東西就不必完全戒酒的話，那該有多好。
就在那時，有一位綽號(酒仙)的老人家叫我吃紫色蕃薯。據說紫色蕃薯的特徵在於它的薯肉呈現紫色，別名為芋仔蕃薯，能夠很有效地提高肝臟的機能。聽到老前輩如此說以後，我真的到菜市場買一堆芋仔蕃薯。我決定早晚各吃一條烤熟的紫色蕃薯，夜晚的那一次在晚酌時吃。
吃紫色蕃薯僅僅五天以後，我動則拉肚子的現象有了改變，拉肚子的次數緩慢地減少，肚子疼得程度也逐漸地減輕，喝酒後的不舒服也跟著減輕。如此繼續吃了一個月以後，喝酒的翌日不再感到頭昏腦脹，全身乏力，倦怠感也跟著消失。在這一年內，我的GPT已經由156降至47%(正常值為8—38%)到了這種境地，我又可以放心的喝一些酒，而不必承擔戒酒所帶來的痛苦。
(2)吃紫色蕃薯改善了視力
我的父母親都戴著眼鏡，他倆都是上班族。我的父母親都異口同聲地說：{我們那個時代，在放學後，還要在光線不足的教室裡接受補習，所以搞壞了眼睛-----}我很可能是受到父母的遺傳吧！我的視力一向不好。但是我的近視一向不深。在高中畢業時，大約有兩百度。
以這種度數來說，在日常生活方面不會構成很大的障礙。看書方面我一點也不感到困難，如果是看電影或者電視的話，我就得戴上一副兩百度的進視眼鏡了。我最大的困擾是，一到了夜晚，視力就會變得很差。在夜晚的時候，我只要進入稍微陰暗的地方，就會看不清楚四周以及自己的腳下，時常會跌殤。尤其是黑暗的樓梯間叫我感到怕怕，就算在亮光下的黑深色樓梯，我也只好敬而遠之，不敢去爬它們。
奶奶說我是罹患了所謂的(雞仔目)症(夜盲症)，就如同雞一般，一到夜晚就看不到東西。母親則說，我很可能是缺乏維他命A，購買高單位的魚肝油給我服用，我為了自己的一雙怕黑的眼睛，只好勉強地吃自己並不喜歡的胡蘿蔔。雖然我做到了這種地步，我怕黑的眼睛依然如故，完全沒有改善的現象。我感到有一些沮喪，認為一輩子掙脫不(雞仔目)症的糾纏，放棄了一切的努力。
那時我時常到書店翻看醫學書刊。有一天，我看到一本外文雜誌記載著一則新聞，說是紫色蕃薯所含有豐富花色玳對視力有很大幫助。因為此種物質能夠消除血液中的自由基，使眼睛周圍的細小血管變得強健、使血液流通暢順的緣故。
我不知道紫色蕃薯是何物？只好去請教廟口賣蕃薯的一位老阿伯。他告訴我說：{你說的紫色蕃薯就是芋仔蕃薯，那不是一堆嗎？}老阿伯所指的那一堆蕃薯並沒有什麼特別之處，跟一般蕃薯差不多。但是把它切開來後，裡面的肉竟然是如假包換的紫色。
買回了一袋紫色蕃薯之後，我思考著應該如何吃它們？我想為了充分吸收紫色蕃薯所含有的花色玳，那麼就利用果汁機把它打成汁以後，在每一天早晨喝一杯。想到這一點，我立刻付之實行，我在夜晚早睡一個小時，早晨在六點半就爬起來。每天都取用一條紫色蕃薯，剝掉外皮，再切成小塊。接著把切成小塊的紫色蕃薯放入果汁機裡面，再加入一杯水打成汁，加入一些蜂蜜飲用。如此做出來的份量，可以分成兩次飲用(分成早晚，或者早午，午晚都可以)。
喝這種紫色蕃薯汁，有時也會感到厭膩。所以有時候我都是直接把紫色蕃薯烤熟後再吃。大約吃紫色蕃薯40天左右，我感覺到在夜晚進入不開燈的廚房時，不像以前感覺到只有黑漆漆的一片，而可以看到被放置於流理上面的瓶瓶灌罐，很輕易地就可以拿到自己想要的東西。在往日，我必須打開廚房裡的燈才可以做到這種地步。
再經過一個月後，我雖然走入黑暗的地方，眼睛很快地就能夠適應，黑色樓梯不再對我構成威脅，我已經能夠快速地爬上爬下再也不會跌傷，我的近視雖然如故，但是夜盲症卻完全消失。雖然還是近視，不過視力方面轉好不少。
四、另一種有效攝取紫色蕃薯成分的方法
鹹肉炒紫色蕃薯
使用油脂炒紫色蕃薯，將使它的營養分更安定，更容易被吸收。
材料：
一百五十公克的紫色蕃薯，八十公克的洋蔥，兩片鹹肉，沙拉油一大匙，鹽，胡椒，味精少許。
做法：
(1) 一百五十公克的紫色蕃薯洗淨，削掉外皮，再切成一公分厚的半月型。浸水一分鐘後，撈起來。
(2) 八十公克的洋蔥切成絲。
(3) 兩大片的鹹肉片切成一公分大小的塊狀。
(4) 把一大匙沙拉油放入鍋裡面，待熟了以後，放入紫色蕃薯片，使用弱火炒到柔軟，熟透為止。
(5) 加入洋蔥，鹹肉再炒幾分鐘，放入胡椒、鹽、味精等調味。
(1) 預防胃癌-蕃薯、紅蘿蔔與牛奶綜合料理
亞洲人所罹患的癌症，大約有六十%屬於消化系統的癌症。近些年來，雖然罹患率已經降低了些，然而，它仍然是我們最大的威脅。這一道蕃薯，紅蘿蔔與牛奶的綜合料理，包含了-----對預防胃癌有預防效果的硫化晞丙，抑制癌的薑黃素、食物纖維、胡蘿蔔素，以及鈣質、蛋白質等，都是一些對預防消化器官癌症有效的成分。
材料(四人份)：
一條比較大型的蕃薯，胡蘿蔔一條，洋蔥一個，薑末一小匙，三杯水，牛奶100cc，鹽半小匙，植物油兩小匙，胡椒少許，太白粉一小匙。
作法：
蕃薯切去外皮，切成一公分厚度片狀，放入水裡浸泡。
洋蔥切成一公分厚度，胡蘿蔔削去外皮，切成一公分厚度。
把植物油放入鍋裡，燒熱，放入洋蔥炒一炒。待把洋蔥炒成透明之後，放入瀝乾水分的蕃薯片、胡蘿蔔片、薑碎末同炒。待炒大約五、六分鐘後，放入水，一直煮到柔軟為止。
待煮至柔軟後，加入牛奶、鹽、胡椒調味，最後使用融水的太白粉勾芡。早晚各吃一小碗。
(2) 治好腹瀉------蕃薯裹黃豆粉
蕃薯的最大作用，是提高胃腸的機能、促進消化以及吸收能力，使衰弱的身體快速恢復健康。正因為如此，它不但對便秘有效，同時也能能夠治好腹瀉。如果將蕃薯與糯米配合的話，它治療腹瀉的效果將倍增；蕃薯粥就是最好的例子。一般認為糯米食品似乎很難以被消化，事實上，它提高胃腸機能的力量很大。只要別吃太多，它的效果非常良好。
材料(四人份)：
蕃薯一條規(比較大的)，糯米兩杯，水兩杯，黃豆粉半杯，砂糖半杯，鹽少許。
做法：
(1) 蕃薯洗淨，用鋁箔紙包起來，利用烤箱烤五分鐘。
(2) 糯米洗淨後，浸三十分鐘的水，利用電子鍋煮熟。
(3) 把黃豆粉、砂糖、鹽充分混合在一起。
(4) 把炊熟的糯米飯、烤熟的蕃薯必須去掉外皮) 放入鹽缽裡面，趁熱攪拌成泥狀。加入糖以及鹽。
(5) 把門(4)分成幾塊，捏成適當大小，再沾上黃豆粉。
(6) 在早晚各吃一塊。
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一、 純白色蕃薯～最佳食療藥用蕃薯
距今二十年前，我開始研究起純白色的蕃薯。我所以會從事這一件工作，不外是為了我母親。那時，我的母親由於腦梗塞(中風)而倒了下去，她的所有身體機能都痲痺了，連話也說不清楚。
那時，我正從事食品營養及健康方面的研究，因此，一直想利用食物的營養改善母親的症狀。腦梗塞是由於腦部血管的血液不能暢流而引起。那時，我一直`在找尋能夠清血、並且使血管恢復彈性的食物，找呀找的，我終於找到了白色的蕃薯。
在當時純白色的蕃薯比較少見，而原產地的南美安第斯地方的人們稱呼純白色的地瓜為藥用蕃薯。我以不同的烹飪方式，煮純白色的蕃薯給母親吃。結果呢，我的母親緩慢的康復，在十個月後，已經能夠清楚的說話，再也不須要家人的費心照顧了。
純白色蕃薯含有貴重的藥效看到母親的康復以後，我對純白色的蕃薯感到濃厚的興趣，於是實際地開始分析它的成分；如此一來，我對它含有的維他命種類大感驚訝！最值得注目的是，它所含有的鈣質特別地豐富。到了最近的幾年，鈣質最受到醫學及營養界的注意。因為它不僅是骨骼和牙齒的主要成分，而且又具有使精神安定的效果，乃是維持肉體與精神健康不能短缺的物質。
除了鈣質以外，純白色的蕃薯也含有很多的鉀(能夠使血壓安定)，以及鎂(使肌肉與神經發揮最大機能)我們體內的細胞新陳代謝時，最不可短缺的物質為鋅，以及使所有臟器作用活性化的磷，純白色的蕃薯含有很多這種類的物質。
本來，營養學者認為肉類方才含有很多的維他命B12（具有造血作用），以及使細胞延緩老化、使血管保持彈性的維他命E；但是純白色的蕃薯也大量含有。不僅如此而已，純白色的蕃薯也含有提高肝機能的維他命K。純白色的蕃薯既然含有如此多的營養成分，它當然能夠提高身體的所有機能。我常聽到有人長期食用純白色蕃薯而改善了肝機能，或使血壓、血糖值下降，甚至有人利用純白色的蕃薯治療癌症，而獲得很好的效果。
也有人說，服用醫生給的藥物時，如果一面吃白色蕃薯的話，就不會有所謂的副作用產生。當然啦，白色的蕃薯並非只能夠用來治病，健康的人吃它，亦可以獲得常保健康的效果。
二、 吃白蕃薯防治疾病的實例
(1) 白色蕃薯幫助我度過化療的折磨
距今五年前，我的胃部時常感到疼痛，不管吃過東西還是空著肚子時都是如此。我感到不對勁，不過當時我以為只是胃炎，所以並不很在意。
想不到，在接受過檢查的結果，醫生卻說我罹患了胃癌，而且只剩下三個月的餘命。於是我立刻接受手術，割掉了胃與十二指腸，就連胰臟、脾臟、以及膽囊都被摘掉。
那時醫生對我說，必須等到體力恢復之後，才能夠使用化療進行治療。一提起化療，我就想起頭髮掉落的問題，以及吃不下東西，吐掉食物，為高燒所折磨的問題。我的老婆看著我心神不寧的樣子，叫我吃白蕃薯試試看。她說自古以來，白色的蕃薯就被當成藥物利用，因為它能夠治好很多疾病於是從那一天開始，我就在每天早餐食用白色蕃薯。
我在手術過一個月後，一切都顯得很順利，手術的過程也非常良好，所以在手術一個月後，我開始接受化療。我雖然已經吃了一小段時期的白色蕃薯，但是對使用化療抗癌的方式仍然感到不安。
想不到，在接受化療後，身體狀況完全沒有轉壞，就連頭髮也絲毫不受損，仍然又黑又濃。我聽人說過，經過化學治療後，最為明顯的事是，白血球會極端地減少；但是我的白血球數目一直保持正常數值。正因為吃了一段時期的白色蕃薯，我的身體狀況一直很好，所以能夠以一星期一次的速度，連續作了五十次的化學治療。關於這一點，醫生也嚇了一大跳！
對於一些為肝病所苦惱的人，我也勸他們吃白色的蕃薯，結果他們也收到了效果，為此而感謝我。我今天仍然能夠健康地生活著，必定是白色蕃薯為我帶來的。
(2) 只吃白蕃薯兩星期，血糖值就下降了
我居住鄉下，約從十五年開始，就有不少人開始種植白色的蕃薯。因為白蕃薯已經相當的普及，最近我們這裡已經有不少人在研究美味的白蕃薯烹飪方法。
我們這裡的觀光季在春天，到時不僅開著滿山野的櫻花，還有很多出售土產的店舖會陳列出白蕃薯的製品。那些製品包括白蕃薯餅乾，以及糕類，甚至點心之類。每年都有固定的觀光客前來旅遊，並且大量的購買白蕃薯餅乾等土產回去。
看了這種情景，我感覺到好奇，所以向他們請教：為何要購買那麼多的白蕃薯製品？而他們的回答叫我感到非常意外！「妳們自己種那麼多的白蕃薯，難道不知道白蕃薯的藥效嗎？它對糖尿病非常地有效」聽了這一句之後，我感到非常驚訝！我們種植了白蕃薯半輩子，為何連這一點也不知道？
根據這些觀光客的說法，每天只要使用白蕃薯加一些冷開水，放入果汁機裡打成汁，就能夠快速地使血糖值下降。有些人如此服用白蕃薯打成的汁以後，只經過十天，血糖值就下降了十mg/dl以上，效果非常良好。
瞭解到白蕃薯對於降血糖的功用後，我也就開始如法泡製。方才飲用了幾天，我首先獲得的效果是，便秘獲得了很明顯的改善。同時，老毛病的肩膀痠痛也逐漸地轉輕而消失；前後只飲用兩星期，血糖值就下降二十mg/dl。不過血糖值在下降之後，還是要時常飲用白蕃薯的生汁，以避免寫糖值再度升高。
三、 白蕃薯降低血糖的原因
白蕃薯所含的寡糖，不同於分解澱粉而形成的葡萄糖以及蔗糖，而使血糖值增高，反而會降低血糖值。 低卡路里的寡糖會使腸裡的比菲氏菌益菌)變成活潑，所以對預防便秘與肥胖很有效果。
白蕃薯含有很豐富的食物纖維，食物纖維與其他食物一起進入胃裡以後，消化的速度就會變得很緩慢，使其他的糖質在吸引以及進入血液中的時間會被拉長，因此血糖值能夠長時間保持安定。在這種情況之下，胰島素的分泌不必太多，所以胰臟的負擔減輕很多。糖尿病的最大緣因，在於營養的過剩，以致胰島素的分秘增多，使得胰臟感覺到疲勞，以致不能照常分秘胰島素。
正因為如此，只要多攝取寡糖以及食物纖維就能夠預防並減輕糖尿病。同時，高血糖也可能會導致動脈硬化的原因。因此在日常生活裡，最好養成多吃一些白蕃薯的習慣，藉此預防血糖的上升。
四、 喝白蕃薯生汁降低血糖值的方法
材料：
一條大約一百公克的白色蕃薯，冷開水一大杯，一顆檸檬擠出汁，少許蜂蜜。
做法：
1 白蕃薯削掉外皮。
2 再切成小塊，加入一杯冷開水，放入果汁機裡打成汁。
3 再加入少許蜂蜜就可以飲用。
4 上述的量分成早晚兩次飲用。
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一、 紫色蕃薯～最佳的抗氧化劑
近些年來，掀起一陣喝紅葡萄酒的旋風，因為它對增進健康非常有幫助。紅葡萄酒所以對身體有好處，不外是它含有所謂(多元酚)的抗氧化質。
所謂的抗氧化物質，乃是能夠消除自由基的物質。自由基能使我們的身體(生銹)而老化。而抗氧化物質就是能夠消除自由基的物質。恰有如堅硬的鐵而變成脆弱一般，我們體內的細胞(生銹以後，就會變得脆弱不堪。如此一來，血管壁就會受傷而引起動脈硬化，或者引發癌症。
紫色蕃薯所含有的多元酚，就能夠防止上述那些病症的發生。多元酚之中，有一種號稱(花色玳)的紫紅色素。最近經過研究淂知；藍莓所含有花色玳對視力的增進很有幫助。它對視力的減退很有效果，以致受到一般民眾的注目。而紫色蕃薯也含有很豐富的花色玳；這種花色玳比起藍莓所含有的花色玳來，更容易被人體所吸收。
二、紫色蕃薯能夠提高肝機能
紫色蕃薯(芋仔蕃薯)是一種有顏色的蕃薯，它也是蕃薯的一種，味道它跟一般的蕃薯並沒有兩樣；不過它帶著濃濃的紫色。這種蕃薯的紫色很濃，正表示它含有很豐富的花色玳，其成分最為安定。
紫色蕃薯所以對視力的減退有效，不外乎它能夠消除血液中的自由基，使眼睛周圍的細小管也變得很強健，並且能夠使血液循環變成很良好的緣故。 紫色蕃薯含有豐富的花色玳，不僅對血管的健康有所幫助，同時對負責淨化血液的肝臟也很有益處。
日本公崎大學教授～杉田博士，針對紫色蕃薯進行一項實驗。他以五十名肝功能異常者為對象，讓他們每天喝120cc紫蕃薯生汁，總共喝了45 天。結果，這些受實驗者的肝機能都有了很明顯的進步。尤其是罹患肝病未滿五年的人，他們的GPT、GOT、GTP改善了二十百分比以上的數值。
紫色蕃薯不僅能夠防止癌症、動脈硬化以及視力的退化，更能夠大幅度地改善肝臟的機能。市面上已經有不少的紫色蕃薯出現，為了維護健康以及克服各種疾病，大家不妨積極地去吃紫色蕃薯。
三、吃紫色蕃薯防治疾病的實例
（１）肝機能有了明顯的進步
我特別的喜愛酒類，對於別的東西，我還可以節制而少吃，唯獨黃湯教我辦不到，一看到了黃湯，我就忍不住有要大喝特喝的衝動。沒有酒的日子，對我來說是夠悲慘的！我寧可不吃飯，但是不能不喝酒。尤其是晚餐桌上，在一年三百六十五天裡，從來沒有間斷過一天。
有人說淺酌無可厚非，糟得是沒有節制地猛灌。很悲哀的是！我就是後者。我不喝則已，一旦接觸到酒就一發不可收拾；為我老婆不止一次威脅我，要跟我離婚。我偏偏喜歡喝酒精度高的酒，又毫無節制地喝，肝臟不受到影響才怪！雖然如此，在年輕時代我仍然挺得住，但是過了四十歲以後，時常會感到頭昏腦脹，走起路來如腳底不著地似的。
尤其是到了喝酒的次日，更是頭痛欲裂，一早就渾身疲倦，沒有半點力氣，有如行屍走肉似的。我到醫院接受檢查的結果，方才知道肝機能大幅度的衰退。醫生為此訓了我一頓，叫我要命的話立刻戒酒！可是戒酒等於要我的命，我是萬萬不可能戒酒的！那時我一直在想，酒少喝一些還可以，不過不可能完全地戒掉------ 如果吃了某種東西就不必完全戒酒的話，那該有多好。
就在那時，有一位綽號(酒仙)的老人家叫我吃紫色蕃薯。據說紫色蕃薯的特徵在於它的薯肉呈現紫色，別名為芋仔蕃薯，能夠很有效地提高肝臟的機能。聽到老前輩如此說以後，我真的到菜市場買一堆芋仔蕃薯。我決定早晚各吃一條烤熟的紫色蕃薯，夜晚的那一次在晚酌時吃。
吃紫色蕃薯僅僅五天以後，我動則拉肚子的現象有了改變，拉肚子的次數緩慢地減少，肚子疼得程度也逐漸地減輕，喝酒後的不舒服也跟著減輕。如此繼續吃了一個月以後，喝酒的翌日不再感到頭昏腦脹，全身乏力，倦怠感也跟著消失。在這一年內，我的GPT已經由156降至47%(正常值為8—38%)到了這種境地，我又可以放心的喝一些酒，而不必承擔戒酒所帶來的痛苦。
(2)吃紫色蕃薯改善了視力
我的父母親都戴著眼鏡，他倆都是上班族。我的父母親都異口同聲地說：{我們那個時代，在放學後，還要在光線不足的教室裡接受補習，所以搞壞了眼睛-----}我很可能是受到父母的遺傳吧！我的視力一向不好。但是我的近視一向不深。在高中畢業時，大約有兩百度。
以這種度數來說，在日常生活方面不會構成很大的障礙。看書方面我一點也不感到困難，如果是看電影或者電視的話，我就得戴上一副兩百度的進視眼鏡了。我最大的困擾是，一到了夜晚，視力就會變得很差。在夜晚的時候，我只要進入稍微陰暗的地方，就會看不清楚四周以及自己的腳下，時常會跌殤。尤其是黑暗的樓梯間叫我感到怕怕，就算在亮光下的黑深色樓梯，我也只好敬而遠之，不敢去爬它們。
奶奶說我是罹患了所謂的(雞仔目)症(夜盲症)，就如同雞一般，一到夜晚就看不到東西。母親則說，我很可能是缺乏維他命A，購買高單位的魚肝油給我服用，我為了自己的一雙怕黑的眼睛，只好勉強地吃自己並不喜歡的胡蘿蔔。雖然我做到了這種地步，我怕黑的眼睛依然如故，完全沒有改善的現象。我感到有一些沮喪，認為一輩子掙脫不(雞仔目)症的糾纏，放棄了一切的努力。
那時我時常到書店翻看醫學書刊。有一天，我看到一本外文雜誌記載著一則新聞，說是紫色蕃薯所含有豐富花色玳對視力有很大幫助。因為此種物質能夠消除血液中的自由基，使眼睛周圍的細小血管變得強健、使血液流通暢順的緣故。
我不知道紫色蕃薯是何物？只好去請教廟口賣蕃薯的一位老阿伯。他告訴我說：{你說的紫色蕃薯就是芋仔蕃薯，那不是一堆嗎？}老阿伯所指的那一堆蕃薯並沒有什麼特別之處，跟一般蕃薯差不多。但是把它切開來後，裡面的肉竟然是如假包換的紫色。
買回了一袋紫色蕃薯之後，我思考著應該如何吃它們？我想為了充分吸收紫色蕃薯所含有的花色玳，那麼就利用果汁機把它打成汁以後，在每一天早晨喝一杯。想到這一點，我立刻付之實行，我在夜晚早睡一個小時，早晨在六點半就爬起來。每天都取用一條紫色蕃薯，剝掉外皮，再切成小塊。接著把切成小塊的紫色蕃薯放入果汁機裡面，再加入一杯水打成汁，加入一些蜂蜜飲用。如此做出來的份量，可以分成兩次飲用(分成早晚，或者早午，午晚都可以)。
喝這種紫色蕃薯汁，有時也會感到厭膩。所以有時候我都是直接把紫色蕃薯烤熟後再吃。大約吃紫色蕃薯40天左右，我感覺到在夜晚進入不開燈的廚房時，不像以前感覺到只有黑漆漆的一片，而可以看到被放置於流理上面的瓶瓶灌罐，很輕易地就可以拿到自己想要的東西。在往日，我必須打開廚房裡的燈才可以做到這種地步。
再經過一個月後，我雖然走入黑暗的地方，眼睛很快地就能夠適應，黑色樓梯不再對我構成威脅，我已經能夠快速地爬上爬下再也不會跌傷，我的近視雖然如故，但是夜盲症卻完全消失。雖然還是近視，不過視力方面轉好不少。
四、另一種有效攝取紫色蕃薯成分的方法
鹹肉炒紫色蕃薯
使用油脂炒紫色蕃薯，將使它的營養分更安定，更容易被吸收。
材料：
一百五十公克的紫色蕃薯，八十公克的洋蔥，兩片鹹肉，沙拉油一大匙，鹽，胡椒，味精少許。
做法：
(1) 一百五十公克的紫色蕃薯洗淨，削掉外皮，再切成一公分厚的半月型。浸水一分鐘後，撈起來。
(2) 八十公克的洋蔥切成絲。
(3) 兩大片的鹹肉片切成一公分大小的塊狀。
(4) 把一大匙沙拉油放入鍋裡面，待熟了以後，放入紫色蕃薯片，使用弱火炒到柔軟，熟透為止。
(5) 加入洋蔥，鹹肉再炒幾分鐘，放入胡椒、鹽、味精等調味。
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http://www.philcheung.com/Health/YAMB.htm
3. 健康食物的保健功效1-排毒前五名, 排毒第一：蕃薯(地瓜)
http://www.toplab.tw/news_detail.php?AID=67
2. 蕃薯的傳奇
http://www.epochtimes.com/b5/6/3/31/n1272277.htm
http://city.udn.com/53171/2207999
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